no.18 bakery（オハコベーカリー）は、自家培養の発酵種だけを使ってパンを焼く小さなパン屋です。

季節や気温、湿度などのわずかな変化に寄り添いながら、ひとつひとつをゆっくり丁寧に手作りしています。

ひとつのパンができあがるまでに、短くても5日、長いものでは10日以上。
時間をかけて育てた発酵種が、小麦の豊かな風味や自然な甘みをじっくりと引き出してくれます。

噛むほどに広がる小麦の「旨味」と「香り」。
no.18 bakeryのパンで、そんな素材の力強さと優しさを感じていただけたら嬉しいです。